jueves, 27 de julio de 2017

GALLETAS DE MIEL (BROAS DE MEL)


Ingredientes:
500 gramos------------------harina todo uso
250 gramos------------------azúcar
1/2 cucharada ----------------bicarbonato de sodio
1/2 cucharada ----------------canela en polvo
1/8 cucharadita --------------claro de olor
C. n. ---------------------------nuez moscada
2 --------------------------------huevos
1/2 taza-------------------------miel de caña
85 gramos-------------------manteca
125 gramos------------------margarina
1 -------------------------------limón (ralladura)

Aquí tenemos nuestros ingredientes
  
En nuestra mesa de trabajo (o en un bol) colocamos la harina y abrimos un espacio en el centro.
 
Colocamos el azúcar

 
La margarina y la manteca (si no tienen manteca pueden sustituir por margarina, en ese caso  seria 210 gramos de margarina)

 
La canela

 
Un poquito de nuez moscada  rallada (no hace falta mucho, ni una cuarta parte de la nuez)

 
El clavito de olor (cuidado con esta especia porque tiene un sabor muy fuerte)

 
La ralladura de un limón

 
El bicarbonato de sodio

 
La miel de caña

 
Y por último los huevos.

 
Empezamos a mezclar todos los ingredientes, de adentro hacia afuera.

 
Y vamos juntando la harina hasta integrarla en su totalidad (al principio puede que sientan que le falta liquido pero no es así) la idea es solo integrar todos los ingredientes no amasar.

 
Vamos obtener una masa homogénea y suave que dejamos reposar a temperatura ambiente bien tapadita por una hora. (Pueden amasar en la noche para hacer las galletas al día siguiente o en la mañana para hacerlas en la tarde pero en realidad con una hora de descanso es suficiente)

 
Pasado el tiempo de reposo de la masa tomamos una porción y hacemos un “choricito” que vamos a cortar en porciones pequeñas.

 
Hacemos bolitas pequeñas (yo las hago más pequeñas que una nuez, pueden hacer una y meten al horno a ver si les gusta el tamaño y hacen a su gusto) y van colocando en una bandeja bien untada con aceite con unos dos centímetros de espacio entre ellas.

 
Opcional pueden colocar un pedacito de nuez pero si no tienen las hacen así sencillitas.

 
Llevamos a  un horno precalentado a 160 grados centígrados (si a 160 grados porque esta galleta si se cocina a temperatura alta no queda bien) por unos 10 minutos o hasta que veamos que se empieza a  dorar en las orillas de la galleta.

 
Dejamos enfriar en nuestra bandeja y las retiramos. Podemos guardar por un mes en un recipiente bien cerrado.  

 
Buen provecho!!!

 

MIEL DE CAÑA (IMITACIÓN)


 
Ingredientes:

1 kilo --------------------papelón rallado
1/2 litro--------------------jugo de caña
1/2 taza ------------------vino dulce (tipo sansón)
1/2  taza ------------------melaza
1/2 -------------------------limón

 
Aquí tenemos nuestros ingredientes:
 
 

En una olla colocamos el papelón rallado

 
Agregamos el jugo de caña

 
El vino

 
Y la melaza

 
Mezclamos todo con una cuchara de madera
 

Dejamos hervir unos 10 minutos o hasta que se sienta toda la mezcla homogénea  y el papelón se haya derretido en su totalidad.
 
 Agregamos unas gotas de limón (más o menos una cucharada). Esto nos va ayudar que nuestra miel no se cristalice.

 

Dejamos enfriar, la envasamos en frascos de vidrio y guardamos en la nevera.

 
Con esta receta vamos a sustituir la tradicional miel de caña de azúcar que no se consigue en todas partes con facilidad. Esta miel la podemos usar en muchas recetas. Para acompañar como una salsa para mojar unos ricos buñuelos, para hacer tortas, galletas…

Se conserva por más de un año, pero con el tiempo puede pasar que el azúcar del papelón se cristalice, solo lleva el frasco en baño de maría al fuego hasta que vuelva a su consistencia de una miel fluida.

 

 

domingo, 18 de diciembre de 2016

GELATINA NAVIDEÑA

Ingredientes:
1 ------------------gelatina color verde (tutti fruti)
1 ------------------gelatina color roja (fresa)
1 lata-------------leche condensada 

Aquí tenemos nuestros ingredientes:

Para armar nuestra gelatina vamos a utilizar estos conos de papel que se usan en los dispensadores de agua (si no lo consiguen pueden usar un molde normal a gusto de ustedes)

Para que se mantengan de pie vamos ayudarnos con unos vasos pequeños de este modo.

Las gelatinas se preparan siguiendo las instruciones (estoy usando la caja grande de 10 porciones 80 gr de royal, los gramos depende de la marca que esten usando. Para la gelatina verde si tienen dificultad en conseguirla pueden agregar unas gotas de colorante verde a una gelatina de piña y así lo resuelven.) Vamos a dividir cada gelatina en 2 partes.

Y a una de las partes vamos agregar media lata de leche condensada.(Lo mismo hacemos con la gelatina roja)

Así nos van a quedar.

Ayudandonos con un vasito pequeño vamos a llenar con la gelatina verde (así quedaran todos iguales).

Y vertemos en nuestro cono teniendo el cuidado de no ensuciar las paredes del molde. 

Así nos debe quedar

Repetimos el procedimiento con todos los conos necesarios y llevamos a la nevera por una hora.

Pasado ese tiempo la retiramos y ya debe estar cuajada. 

Seguimos con la gelatina verde con la leche condensada usando el mismo método anterior (si se cuaja la gelatina que tenemos a temperatura ambiente por usar solo la llevamos a calentar en una olla pequeña y volverá a su estado liquido pero tengan cuidado que no esté caliente cuando la agreguen al molde para que no se mezcle con la que ya tenemos preparada, la idea es que se vean separadas)

Volvemos a llevar a la nevera por una hora más y repetimos el procedimiento con la gelatina roja y por ultimo con la roja con la leche condensada. Dejamos en la nevera unas 4 horas o de preferencia para el día siguiente para que este bien cuajada cuando se desmolde.

El día siguiente solo desmoldamos rompiendo el cono de papel y vamos a tener una gelatina muy bonita para el postre del almuerzo de navidad.

Buen provecho y Feliz Navidad.  
 

LICOR DE LIMON

Este licor lo vamos hacer en dos partes.

Ingredientes:
1/2 taza-----------------------alcohol etílico
2--------------------------------limones (la piel)

Aquí tenemos los ingredientes:

En un frasco de vidrio que tenga tapa vamos a colocar la piel de los limones (tratamos que sea lo más finita posible sin la parte blanca que nos daría un sabor amargo a la preparación) y agregamos el alcohol (pidan alcohol para hacer licor no es el mismo alcohol medicinal, si no lo consiguen utilicen alguna aguardiente blanca)

Vamos a conservar así tapado a macerar por 2 días como mínimo o hasta una semana.


Pasado ese tiempo vamos a preparar nuestro licor. 

Ingredientes:
1/2 taza------------------------alcohol etílico
1/2 taza------------------------alcohol macerado con el limón
1/2 litro -------------------------agua 
250 gr --------------------------azúcar
   
Primero vamos a juntar los dos alcoholes obteniendo así una taza de alcohol sabor a limón 


En una olla vamos a colocar el agua y agregamos le azúcar 

Movemos bien y dejamos hervir por 2 minutos.

Pasamos el agua azucarada a un bol y dejamos que se enfrié muy bien

Agregamos el alcohol con el limón (cuando ya está bien fría la preparación) 

Con la ayuda de un embudo vamos a llenar nuestra botella.

Y así nos va quedar listo para disfrutar

Como pueden ver es muy fácil hacer un licor casero 100% natural. Podemos conservar en un sitio fresco por 2 meses y en la nevera hasta por 4 meses. 
Saluddd !!!!