jueves, 29 de agosto de 2013

TARTALETA DE COCO


Ingredientes
½ receta-----------masa dulce de tartaletas
1 receta------------crema pastelera
4 ---------------------huevos
150 gr---------------azúcar
350 gr ---------------coco rallado
50 gr -----------------harina todo uso
150 gr ---------------margarina sin sal
1----------------------limón (ralladura)

Aquí tenemos nuestros ingredientes
 
Para empezar vamos a forrar nuestras 2 moldes para tartaletas (si son de fondo móvil mucho mejor de 25 cm de diámetro cada una). En una mesa enharinada colocamos la mitad de nuestra masa
 
Y con un rodillo vamos a estirar la masa hasta menos de medio centímetro de espesor

Para saber si la masa que estiramos es suficiente para forrar nuestro molde solo lo colocamos en el centro de la masa y si sobran alrededor los mismos centímetros de la altura del molde estamos bien.

Tomamos el rodillo y enrollamos la masa sobre el
 
Colocamos el molde sobre la mesa al frente de la masa enrollada en el rodillo
 
Y pasamos a desenrollar la masa sobre la tartera

Con la mano presionamos los borden interiores llevando un poco la masa de afuera hacia dentro no de adentro hacia fuera para que no se nos rompa (aunque si se rompe se puede reparar fácilmente colocando un poco de masa fresca como un parche).

La mejor manera de cortar la masa excedente es pasando el rodillo presionándolo sobre la tartera

Así con la mano vamos retirando la masa sobrante

Y tenemos nuestra tartera lista para usar, repetimos el procedimiento con la otra tartera y mientras preparamos el relleno llevamos nuestras tarteras forradas a la nevera.
 
Para el relleno: en un bol colocamos el coco rallado

Agregamos la ralladura del limón
 
El azúcar

La margarina derretida

Los huevos

Y mezclamos bien

Agregamos la harina
 
Mezclar hasta integrar muy bien

Por último añadimos la crema pastelera
 
Y al integrar nos quedara así una crema pastosa
 
Vamos a rellenar nuestras tarteras que teníamos previamente preparada (esta receta alcanza para rellenar 2 tarteras de 25 cm de diámetro, también podemos usar moldecitos pequeños individuales) y llevamos  a un horno precalentado a 220 grados centígrados en la rejilla inferior por 30 minutos o hasta que se vea dorada en los bordes y un poco encima, segundo nuestro gusto.

Dejamos enfriar, desmoldamos

y servimos (esta tartaleta no va a la nevera se sirve a temperatura ambiente y si queremos podemos colocar un poco de mermelada para dar brillo o azúcar en polvo por encima)

 Ben provecho


 

 

 

 

CREMA PASTELERA


Ingredientes:
2 tazas -------------------leche
1----------------------------huevo
1 ----------------------------yema
½ taza----------------------azúcar
1 cucharadita ------------vainilla
2 y ½ cucharadas-------maicena (fécula de maíz)

Aquí tenemos los ingredientes:

En un tazón colocamos el azúcar
 
La maicena

La vainilla (podemos aromatizar con otro sabor)

El huevo con la yema

Y mezclamos muy bien

En una olla  de fondo grueso colocamos la leche y dejamos hervir
 
Cuando hierve la leche la agregamos  a la mezcla que hicimos la principio (el azúcar con el huevo…)

Y mezclamos bien
 
Volvemos a colocar la mezcla en la olla y la llevamos a fuego medio
  
Y con un batidor de globo (o con espátula de goma o madera) vamos mezclando sin parar, no hace falta hacerlo rápido pero si constantemente

Cuando empieza a hervir la mezcla también se empieza a espesar, seguimos mezclando por 3 minutos más y apagamos el fuego

Pasamos la mezcla a un bol (cuando se enfría se vuelve más espesa) y tenemos la crema lista para usar. Si no la vamos usar en el mismo momento espolvoreamos un poco de azúcar encima y tapamos con papel film.
   

 

martes, 27 de agosto de 2013

MERENGUE ITALIANO


Ingredientes:
3--------------------------claras
1taza---------------------azúcar
¼ taza--------------------agua
2cucharadas-----------jugo de limón

 Aquí tenemos los ingredientes:

En una olla colocamos el azúcar
 
El agua

Y llevamos al fuego a hervir hasta que tengamos un almíbar a punto de hilo (cuando tomamos un poco de almíbar con una cuchara y dejamos caer lentamente el hilo no se rompe y es denso, esto lleva más o menos 5 minutos después de hervir) serian 114 grados centígrados se tienen termómetro.
 
En la batidora colocamos las claras
 
Cuando ya levantaron las claras agregamos el almíbar poco a poco en hilo (no dejamos enfriar, se agrega caliente) 
     
Seguimos batiendo y agregamos el jugo de limón. (En este punto podemos aromatizar el almíbar con otro sabor, solo agreguen una esencia a su gusto en lugar del limón, también pueden agregar chocolate derretido o frutos secos.)


Dejamos batir 5 minutos hasta que se enfríe un poco y obtengamos un merengue brilloso y muy firme. Si cuando retiramos el globo de la batidora  los picos que se forman no se desmoronan tenemos nuestro merengue listo.

 




 

 

lunes, 19 de agosto de 2013

TORTA DE YOGURT


1 ------------------------------yogurt natural
1 medida -------------------aceite
3 medidas------------------harina todo uso
3 medidas------------------azúcar
6-------------------------------huevos
4 cucharaditas ------------polvo de hornear

Aquí tenemos todos los ingredientes
 
Separamos las yemas de las claras
 
En un bol vamos a cernir la harina (usamos el mismo vaso del yogurt como medida)

Agregamos le polvo de hornear y reservamos

Colocamos las claras en la batidora
 
Cuando empiezan a levantar las claras agregamos 1 medida de azúcar
 
Y dejamos batir unos minutos más (nos quedará como un merengue) reservamos
 
En la batidora colocamos las 2 medidas de azúcar

Y adicionamos las yemas una de cada vez

Nos va quedar una crema de un color amarillo fuerte

Dejamos batir unos 10 a 15 minutos hasta que cambie el color a amarillo pálido (este paso es muy importante para que tengamos una torta bien esponjosa y suave)

Agregamos el yogurt

El aceite

Bajamos la velocidad de la batidora al mínimo y añadimos la harina

Así nos va quedar una masa suave pero densa

Agregamos 1/3 de las claras y envolvemos sin mucho cuidado
 
Luego las restantes claras y ahora si mezclamos con movimientos envolventes con la espátula de goma con cuidado para que no se bajen las claras.

Llenamos un molde de 26 cm de diámetro previamente enmantequillado y enharinado hasta 2/3 de su altura. Llevamos al horno a 180 grados centígrados por 45 minutos o hasta que se introduzca un palillo de madera y salga limpio.

También podemos hacer ponquecitos individuales en formitas enmantequilladas y enharinadas

Así nos queda nuestra torta bien esponjosa
 
Y los ponquecitos
Buen provecho