Ingredientes:
350 gr ----------------azúcar
1 kilo-------------------manga madura
C. n.--------------------agua
Aquí
tenemos los ingredientes que son muy poquitos:
Pelamos
y picamos las mangas. (Ya pelada y picada debemos pesar y ver que tenemos el
kilo de fruta)
Colocamos
la pulpa de la manga ya picada en la licuadora y vamos agregar agua pero solo
la suficiente para ayudar la licuadora a hacer su trabajo.
Licuamos
muy bien
Y pasamos
por un colador para retirar alguna hilacha que tenga nuestra fruta (usamos una
olla como contenedor)
Llevamos
la olla al fuego alto y agregamos el azúcar mezclando muy bien con una cuchara
de madera.
Dejamos
cocinar y cuando levante hervor bajamos el fuego a medio y seguimos moviendo
con frecuencia para que no se pegue en el fondo de la olla y se queme. (La olla
que usamos debe ser de fondo grueso)
Pasados
unos 30 minutos más o menos debemos tener una mezcla más espesa (el tiempo que
tarde a agarrar el punto de mermelada va depender de la cantidad de agua que
usamos para licuar la fruta y de la llama de nuestro fuego, puede tardar hasta
una hora lo importante es dejar cocinar hasta agarrar el punto)
Entonces
con una cuchara vertemos un poco de la mezcla en un platico y dejamos enfriar
(podemos colocar en la nevera para acelerar el proceso de enfriamiento)
Y ya
cuando este fría pasamos nuestro dedo a la mitad de la mezcla y debe ir
quedando ese caminito
Sin que
se vuelva a unir con facilidad, entonces
sabemos que tenemos nuestra mermelada lista para envasar.
La vertemos
en nuestros potes de vidrio previamente esterilizados, la tapamos y guardamos. Podemos
guardar en un sitio fresco o en la nevera y la disfrutamos como más nos guste.
(También la podemos usar para rellenar tortas o tartaletas)