jueves, 27 de julio de 2017

GALLETAS DE MIEL (BROAS DE MEL)


Ingredientes:
500 gramos------------------harina todo uso
250 gramos------------------azúcar
1/2 cucharada ----------------bicarbonato de sodio
1/2 cucharada ----------------canela en polvo
1/8 cucharadita --------------clavo de olor
C. n. ---------------------------nuez moscada
2 --------------------------------huevos
1/2 taza-------------------------miel de caña
85 gramos-------------------manteca
125 gramos------------------margarina
1 -------------------------------limón (ralladura)

Aquí tenemos nuestros ingredientes

  
En nuestra mesa de trabajo (o en un bol) colocamos la harina y abrimos un espacio en el centro.

Colocamos el azúcar


La margarina y la manteca (si no tienen manteca pueden sustituir por margarina, en ese caso  seria 210 gramos de margarina)


La canela


Un poquito de nuez moscada  rallada (no hace falta mucho, ni una cuarta parte de la nuez)


El clavito de olor (cuidado con esta especia porque tiene un sabor muy fuerte)


La ralladura de un limón


El bicarbonato de sodio


La miel de caña


Y por último los huevos.


Empezamos a mezclar todos los ingredientes, de adentro hacia afuera.


Y vamos juntando la harina hasta integrarla en su totalidad (al principio puede que sientan que le falta liquido pero no es así) la idea es solo integrar todos los ingredientes no amasar.


Vamos obtener una masa homogénea y suave que dejamos reposar a temperatura ambiente bien tapadita por una hora. (Pueden amasar en la noche para hacer las galletas al día siguiente o en la mañana para hacerlas en la tarde pero en realidad con una hora de descanso es suficiente)


Pasado el tiempo de reposo de la masa tomamos una porción y hacemos un “choricito” que vamos a cortar en porciones pequeñas.


Hacemos bolitas pequeñas (yo las hago más pequeñas que una nuez, pueden hacer una y meten al horno a ver si les gusta el tamaño y hacen a su gusto) y van colocando en una bandeja bien untada con aceite con unos dos centímetros de espacio entre ellas.


Opcional pueden colocar un pedacito de nuez pero si no tienen las hacen así sencillitas.


Llevamos a  un horno precalentado a 160 grados centígrados (si a 160 grados porque esta galleta si se cocina a temperatura alta no queda bien) por unos 10 minutos o hasta que veamos que se empieza a  dorar en las orillas de la galleta.


Dejamos enfriar en nuestra bandeja y las retiramos. Podemos guardar por un mes en un recipiente bien cerrado.  


Buen provecho!!!

MIEL DE CAÑA (IMITACIÓN)


 
Ingredientes:

1 kilo --------------------papelón rallado
1/2 litro--------------------jugo de caña
1/2 taza ------------------vino dulce (tipo sansón)
1/2  taza ------------------melaza
1/2 -------------------------limón

 
Aquí tenemos nuestros ingredientes:
 
 

En una olla colocamos el papelón rallado

 
Agregamos el jugo de caña

 
El vino

 
Y la melaza

 
Mezclamos todo con una cuchara de madera
 

Dejamos hervir unos 10 minutos o hasta que se sienta toda la mezcla homogénea  y el papelón se haya derretido en su totalidad.
 
 Agregamos unas gotas de limón (más o menos una cucharada). Esto nos va ayudar que nuestra miel no se cristalice.

 

Dejamos enfriar, la envasamos en frascos de vidrio y guardamos en la nevera.

 
Con esta receta vamos a sustituir la tradicional miel de caña de azúcar que no se consigue en todas partes con facilidad. Esta miel la podemos usar en muchas recetas. Para acompañar como una salsa para mojar unos ricos buñuelos, para hacer tortas, galletas…

Se conserva por más de un año, pero con el tiempo puede pasar que el azúcar del papelón se cristalice, solo lleva el frasco en baño de maría al fuego hasta que vuelva a su consistencia de una miel fluida.