Ingredientes:
½ kilo----------------------caraota roja1kilo-----------------------carnes de cerdo
2 ---------------------------cebollas grandes
2 ---------------------------pimentones rojos
4 ---------------------------dientes de ajo
2----------------------------chorizos tipo español
2----------------------------caldos de carne (cubos)
3 ----------------------------hojas de laurel
2 cucharadas------------salsa de soya
2 cucharadas------------salsa inglesa
1 cucharada--------------sabroseador
1 taza-----------------------vino blanco
1 taza-----------------------pasta de tomate
Cantidad necesaria----agua
1 cucharada -------------sal
2 cucharadas------------aceite
Aquí
tenemos los ingredientes, aunque son muchos también son muy comunes. (La feijoada
es plato típico de Brasil y también muy usado en Portugal, muy rico y rendidor)
Primero
vamos a sazonar la carne con sal. (Yo estoy usando carne sin hueso pero pueden
usar costilla picada y si les gusta pueden agregar orejas y paticas pero las
cocinan aparte y agregan al final)
Y la mitad del ajo (2 dientes)
En una olla caliente agregamos el aceite
Y vamos a sofreír los chorizos
Con la carne
Y dejamos que se cocine la carne hasta que al introducir un cuchillo este la traspase sin dificultad, si hace falta agregamos un poco de agua solo para que no se pegue en el fondo de la olla, la retiramos de la olla y reservamos.
En la misma olla aprovechando la grasa que se soltó vamos agregar la cebolla
Y el pimentón
Mezclamos con una cuchara de madera y dejamos sofreír
Agregamos el ajo restante picadito, los caldos de carne (los dos cubos de caldo de carne tienen color diferente porque uno de ellos es ahumado, si no hay en el país donde viven colocan los dos normales) y las hojas de laurel.
Adicionamos el sabroseador (si no tienen sabroseador pueden usar las especias que acostumbran usar en sus casas, adobo, pimentón dulce, mezclas de especias para carne y si no tienen solo agregan un cubo de caldo de carne extra)
Agregamos la salsa de soya
Y la salsa inglesa
Mezclamos, agregamos el vino blanco y dejamos hervir por 3 a 5 minutos
Volvemos a agregar a la olla la carne con el chorizo (que ya tenemos cocido y reservado)
Mezclamos y retiramos las hojas de laurel
Agregamos la pasta de tomate
Y las caraotas rojas que tenemos previamente cocidas (pueden usar caraota de lata que ya vienen cocidas, caraota fresca que solo colocan agua a hervir y agregan las caraotas y esperan a que se cocine, cuando ya están cocidas agregan la sal y esperan unos 2 o 3 minutos las escurren y listo. También pueden usar caraota seca que colocan en abundante agua con una cucharadita de bicarbonato a que se hidrate mínimo por 3 horas o de un día para el otro luego colocan agua limpia y las cocinan mezclando con cuchara de madera y cuando este cocida agregan la sal y esperan unos 2 o 3 minutos, apagan el fuego y escurren)
Mezclamos con la cuchara de madera
Y si está muy seca agregamos un poco de agua y dejamos hervir, probamos y si hace falta sal agregamos.
Debe quedar con un poco de caldito cuando apartamos un poco las caraotas vemos el caldo (pero no muy aguado) tapamos y dejamos reposar.
Pasados 30 minutos esta así mas sequita y lista para servir. Este plato se sirve solo con arroz blanco. (Para las personas que trabajan fuera de la casa es ideal porque pueden preparar bastante y congelar en porciones y luego descongelan y preparan el arroz, pueden congelar por 3 meses)
Buen provecho