Ingredientes:
600 gr ---------------------harina
2 cucharadas ----------margarina
½ cucharada-----------levadura granulada
½ cucharada-----------sal
250 ml.--------------------leche
2 ---------------------------huevos
½ taza---------------------azúcar
1 copita--------------------ron (opcional)
c.n.-------------------------harina
(para el amasado)
c. n. -----------------------coco
rallado
c. n. ------------------------leche condensada
(c.n. = cantidad necesaria)
Acá
tenemos nuestros ingredientes:
El primer
paso es hacer una masa madre y para eso: En un bol colocamos media taza de
harina (que retiramos de los 600 gr)
Agregamos
la levadura
Una cucharada
de azúcar (que retiramos de la media taza de la receta)
Agregamos
un poco de leche, a temperatura ambiente, la suficiente para hidratar y juntar
todos los ingredientes (más o menos ¼ de taza)
Y con
una cuchara mezclamos todo (que nos quede como una papilla)
Para
el segundo paso: colocamos la restante harina sobre la mesa de trabajo (o si
para ustedes es más fácil pueden usar un bol) y abrimos un espacio en el centro
Donde
vamos a colocar el azúcar
La sal
La margarina
El ron y los
huevos
Empezamos
a mezclar todos los ingredientes con la mano
Y adicionamos
la masa madre (la primera mezcla que hicimos con la levadura)
Seguimos
mezclando desde el centro hacia afuera, incorporando la harina poco a poco
Ahora
vamos agregando la leche poco a poco (puede que usen toda la leche o no, eso va
depender de la capacidad de absorción de la harina y del tamaño de los huevos)
Y seguimos
amasando, al principio la masa es un poco pegajosa y blanda pero no se asusten
sigan amasando que ella va agarrar su punto
Nos vamos
ayudando colocando un poco de harina en la mesa (pero muy poquita) para que no
se pegue la mas
Usamos
las dos manos para amasar, con las puntas de los dedos traemos la masa hacia
nosotros con la palma de la mano hacemos presión hacia adelante.(como si estuviéramos
lavando ropa jajaja)
Y así
seguimos por unos 15 a 20 minutos. Hasta obtener una masa muy suave y lisa.
Esparcimos
un poco de harina y la colocamos en un bol donde la dejamos reposar por 15
minutos.
Pasado
ese tiempo volvemos a colocar la masa sobre la mesa enharinada y cortamos
porciones
De 60
gr cada una (pueden hacerlos más grandes o más pequeños, a su gusto)
Ahora
colocamos una porción de masa sobre la mesa sin harina, y con mano en posición de
garra sobre la masa hacemos movimientos rotativos rápidos (en youtube puede buscar algún vídeo de cómo bolar
la masa si tienen dificultad)
Hasta
obtener una bolita. Repetimos el procedimiento con todas las porciones de masa.
Volvemos
a tomar la primera bolita y sobre la
mesa enharinada vamos a rodar la masa hacia adelante y hacia atrás
hasta formar un “chorizo”
Usamos
las dos manos para ir estirando del centro hacia afuera hasta que tenga unos 30
cm
(Al
principio puede que sientan que ustedes estiran
y la masa vuelve a la posición anterior en ese caso no la fuercen porque
se va romper la masa, solo sigan con la siguiente porción de masa y estiran todas
las bolitas y luego vuelven a nuevamente a la primera
Cuando
la tengan del tamaño deseado vamos a doblar la masa en nuestras manos de la siguiente
manera (pasado el extremo derecho sobre el izquierdo)
Luego
doblamos el extremo derecho hacia atrás y lo retiramos por el centro
Formando
así nuestro primer nudo
Que colocamos
en una bandeja untada con margarina
Y repetimos
el procedimiento con las demás tiras de masa hasta formar todos los nudos que
vamos colocando en la bandeja con algún espacio entre ellos para que puedan
crecer sin pegarse. Y tapamos con un paño de cocina y reservamos. (Este es el
momento donde debemos prender nuestro horno para que esté a la temperatura
deseada cuando necesitemos cocinar nuestros nudos.)
El tiempo
de leudado va depender de muchos factores, puede que tarde media hora o una
hora o hasta dos, cuanto más baja este
la temperatura ambiente más va tardar a leudar nuestro pan. Nos daremos cuenta
que están leudados cuando estos duplicaron su volumen y al tocar levemente con
el dedo el vuelve lentamente a su estado original.
Llevamos
al horno pre-calentado (es muy importante que para cualquier receta que vamos a
cocinar ya el horno este a la temperatura deseada cuando introducimos nuestro
pan) a 220 grados centígrados por 15 a
20 minutos o hasta que se empiecen a dorar (no los dejamos que se doren completamente
pues cuanto más tiempo estén en el horno más secos nos van a quedar y esa no es
la idea)
Así nos
van a quedar
Dejamos
que se enfríen y tomamos uno de nuestros panecillos y vamos a sumergir la parte superior
en la leche condensada
Dejamos
escurrir el exceso
Y luego
pasamos por el coco rallado
Y así
nos van a quedar nuestros panecillos muy lindos y muy ricos
También
los podemos dejar sin cobertura para comer con algún relleno dulce o salado a
su gusto
Una opción
es colocar una barrita de chocolate adentro y llevar al microondas por algunos segundos
y están listos para disfrutar
Buen
provecho!!!
