ALFAJORES DE MANÍ

Ingredientes:

1 taza --------------------harina leudante

1 taza --------------------maicena  

2/3 taza------------------azúcar pulverizada

50 gr----------------------mantequilla de maní

50 gr----------------------manteca

1----------------------------huevo

1----------------------------yema

c. n. -----------------------dulce de leche

 

Aquí tenemos los ingredientes necesarios

En la mesa colocamos la harina leudante y abrimos un espacio en el centro

Adicionamos la maicena

Agregamos el azúcar pulverizado

La manteca y la mantequilla de maní

La yema y el huevo

Integramos todos los ingredientes sin amasar, cuando estén integrados dejamos reposar media hora en la nevera tapado con papel film

Pasados los 30 minutos tomamos una porción de masa y colocamos sobre la mesa enharinada

Y con el rodillo vamos estirar la masa con 2 o 3 milímetros de espesor

Con un cortador de metal redondo vamos a cortar nuestras galletas (si no tienen cortador pueden usar alguna tapa o un vaso)

Y vamos colocando nuestras galletas en una bandeja para horno bien untada con aceite (untar bien con una servilleta pero dejar sin exceso de aceite). No hace falta dejar mucho espacio entre cada galleta con medio centímetro es suficiente porque no crecen mucho.

 y las llevamos a un horno precalentado a 220 grados centígrados por 10 a 15 minutos o hasta que se empiecen a dorar muy poquito en los bordes (deben quedar con un dorado muy clarito) Las dejamos enfriar.

Vamos  a tomar una galleta y en la suela (la parte que quedo en contacto con la bandeja) vamos  a colocar una porción generosa de dulce de leche (podemos usar un cuchillo o si les hace más cómodo una manga pastelera)

Y la tapamos con otra galleta (también con la suela en contacto con el dulce de leche)

Untamos con dulce de leche en todo el contorno de las galletas

Y pasamos por azúcar pulverizada (también podemos pasar por trocitos de maní.)

Y así nos van quedar unas ricas galletas listas para disfrutar.

Nota: después de listas pueden conservarse en un envase plástico bien cerrado por unos 4 o 5 días, si quieren hacerlas con más tiempo de anticipación pueden hacer las galletas y conservarlas hasta por 2 meses y cuando las necesiten colocan el dulce de leche y las terminan.  

 

Buen provecho