domingo, 7 de diciembre de 2014

PAN DE JAMON

Hoy vamos a preparar un pan de jamón muy típico de las Navidades Venezolanas.

Ingredientes para la masa
600gr ----------------harina todo uso
100gr-----------------azúcar
100gr-----------------margarina
1-----------------------huevo
½ cucharada------- sal
½ cucharada--------levadura seca
250ml-----------------leche tibia
½ cucharadita ------mostaza
½ cucharadita-------miel

Aquí tenemos nuestros ingredientes
 
En un bol colocamos 100gr de harina y agregamos la levadura  
 
1 cucharadita de azúcar (que retiramos de los 100gr)
 
 
Y más o menos 50ml de leche a temperatura ambiente.
 
 
Mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos esta masa hasta que doble su volumen
 
 
Así nos va quedar. (Esta es nuestra masa madre ósea la masa que formamos con la hidratación de la levadura)
 
 
En el bol de la batidora ,o en un bol normal si vamos amasar a mano,colocamos la harina (los 500gr restantes), adicionamos el azúcar
 
 
Y la levadura ya hidratada 
 
La mostaza 
 
La miel 
 
El huevo  
 
Y la leche poco a poco. (La cantidad de leche va depender del tamaño del huevo y de la humedad de la harina, puede que no sea necesaria toda la que indica la receta)
 
 
Agregamos la sal
 
 
Seguimos amasando y por ultimo agregamos la margarina
 
 
Seguimos amasando hasta que se integre toda la margarina  
 
Y obtengamos una masa muy suave y elástica (el amasado tarda de 10 a 15 minutos).dejamos reposar la masa 15 minutos.
 
 
Para el relleno (de cada pan) vamos a necesitar:
300gr------------------jamón ahumado
100gr------------------aceitunas rellenas
50gr--------------------pasas
6 rebanadas----------tocineta

Aquí tenemos los ingredientes del relleno
 
 
Pasamos nuestra masa a la mesa enharinada (cuando trabajamos con panes siempre necesitamos harina extra para enharinar la mesa de trabajo) y la dividimos en 2 partes iguales,( si queremos podemos pesar la masa)
 
 
Tomamos una porción de masa y con la ayuda de un rodillo vamos estirarla hasta formar un rectángulo (más o menos de 40cm por 35cm)y de medio cm de espesura.

Vamos a colocar el jamón sobreponiendo un poco las rebanadas y teniendo el cuidado de que llegue hasta la orilla.
 
 
Así nos tiene que quedar  
 
Luego colocamos la tocineta, dos lonjas en el centro y dos más en la parte superior y inferior de nuestro rectángulo
 
 
Esparcimos las pasas que pueden ser negras o rubias o mezcladas
 

Por último las aceitunas  como les indica la foto (esta manera de colocar las aceitunas va asegurarnos que todas las rebanadas de pan tengan su respectiva aceituna)
 
 
Empezamos a enrollar nuestro pan poco a poco  
 
Cerramos bien las puntas doblando hacia abajo
 
 
Y colocamos en una bandeja para horno previamente enmantequillada teniendo el cuidado que la parte del cierre del pan nos quede hacia abajo. Y dejamos reposar hasta leudar nuestro pan y doblar su volumen. ( el tiempo de leudado va depender de muchos factores, uno de ellos es  la temperatura de nuestra cocina)
 
 
Así nos va quedar nuestro pan ya leudado
 
 
Tomamos un tenedor y vamos a pinchar nuestro pan para que el vapor del relleno que se va formar en el horno pueda salir
 
 
Para barnizar nuestro pan necesitamos un huevo que batimos con un tenedor solo para romperlo 
 
con la ayuda de un pincel barnizamos muy bien nuestros panes  
 
Y llevamos a un horno precalentado a 200 grados centígrados por 20 a 30 minutos o hasta que se dore muy bien y así nos va a quedar 
 
Dejamos enfriar y está listo para disfrutar.
 
Buen provecho y FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!

 
 

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