Ingredientes:
500 gr --------------bacalao (ya sin
sal)500 gr --------------papas
1----------------------huevo
2 cucharadas------pan rallado
1 cucharada--------perejil picado
8-----------------------dientes de ajo
1-----------------------cebolla pequeña
Aqui tenemos los ingredientes
En una olla colocamos las papas peladas y las cubrimos con agua
Sobre
las papas colocamos el bacalao (que ya lo tuvimos en agua para sacar el exceso
de sal, el tiempo y los cambios de agua dependen del grosor del pescado. Pero
tampoco saquemos toda la sal porque eso restaría sabor a la prepraración)
Agregamos
6 dientes de ajo. Y dejamos cocinar hasta que al introducir un cuchillo en las
papas este entre sin ofrecer resistencia.(no agregamos sal a las papas porque
el bacalao tiene sal suficiente)
Escurrimos
el agua y retiramos el bacalao
Y el ajo
Sacamos
las espinas y la piel del bacalao y reservamos
Al puré agregamos la cebolla picada en
cuadritos muy pequeños
Los
2 dientes de ajo picaditos
El
huevo
Y
mezclamos bien
Adicionamos
el bacalao desmenuzado
El pan rallado
Y
por ultimo le perejil finamente picado
Mezclamos
todos los ingredientes muy bien
Y
con la ayuda de 2 cucharas vamos a formar nuestras croquetas pasando la masa de
una cuchara a otra.(vamos a formar una quenelle)
Si
les hace difícil hacerlo con las cucharas solo mojen las
manos en un poquito de
aceite y con las manos tomen una porción de masa y formen la croqueta.
Vamos
preparando las croquetas y colocando en una bandeja untada con aceite para que
no se peguen, y asi las pueden congelar directamente y después que están
congeladas las guardan en una bolsa o envase plastico bien cerrados. Para freír solo calientan el
aceite y los colocan directamente sin dejar descongelar.
O
podemos moldear las croquetas y freírlas directamente en aceite no demasiado caliente
A lo que se empiece a dorar le damos vuelta
Y ya
cuando están doradas se retiran y colocan sobre un papel absorbente para retirar el exceso de
aceite.
Y
así quedan listos para disfrutar como pasapalo, como una entrada o como plato
principal con arroz y ensalada.
Buen
provecho
bno gracias
ResponderBorrargracias a ti por pasar por mi cocina. saludos desde Venezuela
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